JAKARTA - Spesialis gizi klinis, Ida Gunawan, mengungkapkan bahwa udang memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit, jantung, tulang, serta tubuh secara keseluruhan.

"Udang adalah sumber protein tinggi. Dalam 100 gram udang, terkandung 20 gram protein dengan hanya sekitar 84 kalori," kata Ida. Ida menjelaskan bahwa kandungan protein yang tinggi menjadikan udang sebagai makanan yang ideal untuk pembentukan sel-sel baru dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak. Dengan kalori yang rendah, udang juga cocok sebagai pilihan makanan sehat.

Kaya Antioksidan untuk Kulit Sehat

Udang mengandung antioksidan astaxanthin, yang memiliki kekuatan lebih tinggi dibandingkan dengan vitamin C dan vitamin E. Astaxanthin mampu melindungi kulit dari radikal bebas, seperti sinar UV, polusi, dan asap rokok, yang dapat menyebabkan kulit kusam, kering, keriput, dan berpigmen.

"Astaxanthin dapat meningkatkan produksi kolagen, menjaga elastisitas kulit, serta membuatnya tetap kencang dan halus," jelas Ida. Selain itu, astaxanthin membantu meningkatkan kadar asam hialuronat dalam kulit, sehingga menjaga kelembapan kulit dan menjadikannya lebih sehat.

Mendukung Kesehatan Jantung, Otak, dan Tulang

Udang juga kaya akan asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi kesehatan jantung, pembuluh darah, dan otak. Kandungan mineral seperti kalsium, fosfor, dan magnesium pada udang sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.

Selain itu, udang mengandung zinc, yang berperan memperkuat akar rambut sehingga rambut tidak mudah rontok.

Cara Pengolahan yang Tepat

Salah satu pendiri sekaligus Chief Sustainability Officer Aruna, Utari Octavianty, menyarankan agar udang diolah dengan cara sederhana untuk mempertahankan kandungan nutrisinya.

"Contohnya, udang bisa diolah menjadi ebi furai yang mudah dibuat. Hanya perlu membersihkan dan mengupas udang, lalu membalutnya dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti," ungkap Utari.

Dengan pengolahan yang tepat, manfaat udang untuk kesehatan dapat diperoleh secara optimal, menjadikannya salah satu pilihan makanan bergizi yang praktis dan lezat. (dan)